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    腌腊八蒜的做法

    发布时间:2021年01月13日 来源:网络

    腊八蒜的做法一

    腊八蒜的原料:蒜头、可密封玻璃罐、米醋

    1、把刚刚买回的大蒜剥皮放置于常温,挑出有伤痕的,放阴凉处晾干待用。

    2、准备质量稍好的米醋至少1瓶(根据容器和大蒜的多少具体而定)。

    3、准备容器:无破损可密封的玻璃小罐,注意用洗涤灵彻底清洗干净再用开水烫过以确保卫生,自然风干待用;家庭自制腊八蒜的最后步奏:确定去皮大蒜表面是无水气后(若有生水容易滋生细菌),将其放于玻璃瓶内三分之二满即可加入新开封的米醋封盖(开封后放置过久的米醋味道不佳),基本成型。

    4、请将玻璃小罐放入冰箱内20天左右即可食用。

    5、腊八蒜完成。

    温馨提示:

    1、泡腊八蒜最好用紫皮蒜和米醋,紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香,没有的话普通大蒜也一样;米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。

    2、蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健提之功效,但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫。

    3、放置冰箱后要留心观察,大蒜瓣颜色变的半绿就可以吃了,但是之前不要随便开封的哦。

    腌腊八蒜的做法

    腌腊八蒜的做法二:

    腊八蒜的材料:剥好皮的蒜、米醋、容器

    将蒜剥好,注意剥蒜的时候不要弄坏,如果坏了,在腌制过程中容易烂。

    取干净的容器,容器洗好晾干,里面不要有水珠。将蒜装入容器大约四分之三处。

    倒入米错,让米醋和蒜充满整个容易,盖好盖子,放置在阴凉处。

    所谓腊八蒜,一般是在腊八那天腌制,然后春节吃饺子的时候取开来食用的,到时候蒜就会变成蓝绿色,非常的美味。

    腌腊八蒜的做法三:

    腊八蒜的材料:大蒜、醋、白糖、

    做法:

    1、用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器;

    2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制10天即成。

    制作关键:

    此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡帛气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。

    特色:成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。

    腌腊八蒜的做法四:

    腊八蒜的材料:大蒜头1000克,醋500克,白糖400克。

    1、选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器;

    2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制10天即成。

    此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

    腌腊八蒜的做法五:

    腊八蒜的材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多

    制法:1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。

    2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

    3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

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