体育赛事下注_体育投注网_体育真钱竞猜

    1. 手机版 网站地图

      腊八蒜的做法

      发布时间:2021年01月13日 来源:网络

      腊八蒜的做法

      做法一:

      食材:紫头蒜1000克,米醋500克。

      步骤:

      1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;

      2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。

      腊八蒜的做法

      做法二:

      食材:蒜头1000g,米醋适量

      步骤

      1.蒜头剥去外皮,用水洗后控水晾干。

      2.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。

      3.玻璃容器中倒入米醋。

      4.米醋淹没蒜。

      5.瓶口处要密封,盖上盖子。

      6.放置七天左右,蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。

      注意事项

      一、做好腊八蒜,准备工作不可少

      1、优先选购紫皮优质大蒜

      选购大蒜时,应选新鲜大蒜在低温下贮藏7天以上的紫皮蒜为优。应注意蒜瓣完整无外伤、颗粒饱满、大小均匀、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无损伤、紧实且未发芽。

      2、泡制腊八蒜以米醋为佳

      用米醋泡制的腊八蒜,更易于形成颜色翠绿,口感酸辣适度,带有适宜的香气和甜味等感官品质。

      二、抓住要点,口味、营养双保障

      1、保证蒜瓣表面完整,去皮洗净并充分晾干。

      2、切去蒜的底端,可以让醋更快地进入蒜的内部,加速大蒜绿变。食醋的液面要漫过蒜瓣,但也不可倒入过多,需要与瓶口有一定距离,以防止溢出。

      3、腌制腊八蒜温度:在0~8℃时,20天左右为最佳食用期;20℃以上腌制,一周左右即可食用。腌制时间不宜过长,以防止部分营养成分流失。快速腌制的腊八蒜,缺少形成风味物质的时间,口味不如传统低温腌制的好。

      三、适宜温度存放,取食卫生需留心

      1、腊八蒜的存放温度要适宜

      腌制腊八蒜时,温度越高其绿变速度越快,一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。温度过高,蒜的绿色素降解速度加快,质地变软,会失去爽脆的口感;温度低于0℃,同样会影响腊八蒜的品质。

      2、腊八蒜在取用时要防止被污染

      捞取腊八蒜时,注意使用洁净的餐具,防止带入油腥等,以避免造成剩余的蒜瓣腐烂变质。

      四、味道虽佳,特殊人群需注意

      腹泻者忌食腊八蒜。腊八蒜属辛辣刺激性食物,患有非细菌性肠炎、腹泻时吃大蒜可能会刺激肠黏膜,使病情恶化。

      消化道疾病患者不宜食用腊八蒜。大蒜本身会刺激胃酸分泌,因而胃溃疡、胃酸过多者不宜吃腊八蒜。

      正处于服药期间或重病的患者忌食腊八蒜。大蒜性热、辛散,在服用中药时需要忌口,禁食辛辣。

      阅读剩余 0%